食材:排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐
做法:
1、排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用
2、苦瓜去瓢后切大块,香菇红枣泡发
3、砂锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用筷子可以轻易挫过去,下盐调味即可
蜜汁苦瓜食材:苦瓜200g、蜂蜜10g、精盐3g、香油3g、枸杞5g。
做法:
1、苦瓜洗净去瓤。
2、把苦瓜片成薄片,洒少许精盐腌渍5分钟后控净水分。
3、取干净小碗,倒入10克蜂蜜。
4、调入1/2汤匙香油,搅拌均匀。
5、把调好的蜜汁浇在苦瓜片上即可,用枸杞点缀。
凉拌苦瓜食材:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
苦瓜炒虾仁食材:苦瓜1根、虾仁250克、植物油、耗油、蒜末、盐
做法:
1、将虾洗净、剥壳去头、剔除虾线,再用清水洗净、沥干水分备用。
2、将苦瓜洗净,从中间切开,去除瓜籽和瓤,斜刀切成片,开水中焯烫、过凉水后备用。
3、大蒜剥皮切成蒜末,锅中倒入少量植物油,将蒜末爆香。
4、放入虾仁煸炒至变色,倒入焯好的苦瓜片。
5、加入适量的耗油和盐,翻炒均匀,即可出锅。
苦瓜豆腐汤
食材:苦瓜150克,北豆腐400克,植物油、精盐、黄酒、酱油、麻油、味精、湿淀粉各适量。
做法:
1、将苦瓜去皮,剖开,去瓤,洗净,切成片;
2、北豆腐洗净,切成块。
3、锅置火上,放入植物油,烧热,下入苦瓜片,翻炒几下,加入开水适量,下入豆腐块、精盐、黄酒、酱油,煮沸,用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上麻油即可。
肉燥苦瓜食材:苦瓜1条,蒜头2粒,葱1枝,肉燥3大匙,酱油1瓶盖,糖1小匙,黑胡椒粒少许,水3大匙,盐与柴鱼精少许
做法:
1、苦瓜洗净切半,并将子囊挖掉。
2、再将对半切的苦瓜,分成3~4条,以利去除内层白色苦味的皮囊。
3、去除后,将苦瓜切成薄斜片,蒜头拍成粗碎粒,葱切成长段后备用。
4、先煮一锅水至沸腾。
5、将苦瓜放入略烫,祛除苦味。
6、直至锅中水再次沸腾后,即可捞出苦瓜备用。
7、起锅,直接把蒜头和苦瓜放入爆香,约10秒后,放入少许的黑胡椒粒。(PS:黑胡椒粒可增添菜的香味)
8、拌炒约10秒后,再把肉燥倒入锅中拌炒,约10秒。
9、10秒后,就可把水、酱油、糖倒入锅中,略拌炒一下,盖锅焖煮苦瓜入味,约1分钟。
10、1分钟后,放入葱段配色与盐、柴鱼精调味。即可