材料:苦瓜280克、海带适量、盐1/3茶匙、胡椒粉适量、黑糖2茶匙、沙拉油1茶匙。
做法:
1、将苦瓜洗净,竖着对半切开,然后带着瓜瓤切开4毫米的薄片。
2、将海带浸泡在水中,然后捞起隔掉水分,随意切小备用。
3、用沙拉油热锅,然后依次放入苦瓜、盐、胡椒粉、海带,焯一下,不要太久,最后放点黑糖调味即可。
青绿苦瓜浓汤材料:苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、上汤2碗、梅干2个、盐1/4茶匙、胡椒粉适量、酱油半茶匙、藕粉1勺。
做法:
1、用小锅将上汤加热,加点盐、胡椒粉、酱油调味。
2、用3勺水溶解藕粉,倒入碗中充分搅拌。
3、将苦瓜和黄瓜洗净后随意切块,均不要去掉瓜瓤,放入搅拌器中榨汁,隔掉瓜肉残渣,倒入上汤中稍稍熬煮,最后加入梅干和切碎的茗荷即可。
甘苦两味苦瓜汁材料:苦瓜70克、青紫苏叶2片、鲜榨菠萝汁200毫升、蜂蜜或柠檬汁适量。
做法:
1、将苦瓜洗净后切块,记得不要去掉苦瓜内的瓜瓤,带着瓜瓤切块。
2、去了皮的菠萝也同样切块,去掉果芯,放入榨汁器中榨汁,隔掉果肉残渣。
3、将切好的苦瓜、菠萝汁、紫苏叶一同放入搅拌器中混合搅拌,大约10秒即可,倒入杯中,根据个人口味加蜂蜜或柠檬汁调味即可。
苦瓜猪瘦肉片材料:猪瘦肉片100克,苦瓜片200克,油适量,葱10克,姜片10克,蒜片25克,精盐少量,酱油10克,水豆粉适量
做法:
1、将猪瘦肉洗净切成薄片。苦瓜去两头,剖开去瓤,洗净切成薄片。葱、姜、蒜切成马耳朵形节子。
2、将肉片用少许酱油、盐、水豆粉拌匀。
3、将油锅烧至七成热时,下肉片炒散,发白后依次下姜、蒜、葱、和苦瓜片,同肉片合炒熟,起锅即可。
苦瓜鲈鱼煲
材料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克,高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量,蛋清1只,香油少许
做法:
1、将苦瓜和胡萝卜都切成片;
2、鲈鱼切成片,加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀,腌15分钟;
3、起油锅,倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒,盛起待用;
4、锅内注入2碗高汤,加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开,倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少许香油便可。
凤梨苦瓜鸡材料:苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒
做法:
1、将苦瓜切半、去囊,放入水中煮后,以冰块冰镇;取出后切成长片状;
2、鸡腿去皮放入水中煮(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)约20分钟,取出冷却后,将鸡腿肉拔丝;
3、香菜去叶,将梗切段;新鲜凤梨切成三角块状;柠檬挤汁;
4、将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中;拌入红葱酥、香菜梗;添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。
双菇苦瓜丝材料:苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油
做法:
1、将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;
2、油爆姜丝后,加入苦瓜丝、香菇丝及盐,同炒至苦瓜丝变软;
3、将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。
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