材料:牛肉、白萝卜、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐
做法:
1、牛肉切小块,焯水,放入热水中,放姜、大葱、桂皮、干辣椒少许,煮开转小火炖上20分钟。
2、油锅烧热,把焯水用的葱姜辣椒放入锅里爆香,放入牛肉,倒米酒、酱油,翻炒;
3、放入萝卜,放一点炖牛肉的汤,加清汤淹没过萝卜。煮开,转小火炖20分钟;
4、中途放一点醋,引出萝卜的甜味,时间到了,碗里放一点盐和白胡椒粉,把萝卜牛肉倒出来,开吃。
西红柿
材料:牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐
做法:
1、准备好所有的原料;
2、牛肉切大块,西红柿去蒂切块;
3、七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒;
4、放入大料,放入适量的生抽;
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫;
6、转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。
山药
材料:牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花
做法:
1、牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块;
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香;
3、再加入牛肉块翻炒;
4、同时烹入料酒、生抽;
5、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫;
6、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂;
7、放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可。
胡萝卜
材料:牛肉400克、胡萝卜2个、醋、盐、糖
做法:
1、牛肉切块备用,葫萝卜切块备用;
2、水烧开后,把牛肉放进锅,把血腥水绰去(可以等牛肉表面变白后,捞出用凉水洗净);
3、葱姜炸的稍软点时,放入牛肉翻炒,倒入味极鲜上色,然后加入水,大火炖,这时加几滴醋;
4、大火炖20分钟后,加入葫萝卜,继续大火炖,等开锅后,转小火,加入盐、一勺糖;
5、煮熟后,出锅即可。
豆腐
材料:熟牛肉100g、豆腐150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量
做法:
1、将牛肉洗净切片,备用;
2、切点姜末,热锅冷油,将姜末熬一会儿;
3、将牛肉倒入锅中煸炒,然后加入一碗半水;
4、接着将豆腐切块,轻放入锅中,加点盐,大火烧开,小火慢慢炖;
5、将葱切末,待豆腐炖到起孔了,汤减少了一半了即可。
小贴士:
牛肉煸炒一下更香,汤更好喝,用牛肉汤炖豆腐,豆腐也很入味。
栗子
材料:牛肉250g、栗子500g、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、大料适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、鸡精适量
做法:
1、牛肉放到水里焯一下;
2、焯好的牛肉洗净,然后切块;
3、将牛肉块倒入锅内,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、料酒及适量水;
4、然后电压力锅调至30分钟处;
5、栗子剥好,备用;
6、压好的牛肉连同栗子一起放入锅中,加入酱油、糖、盐、鸡精;
7、加入适量的水,炖至栗子熟烂,汤汁收至合适即可。
小贴士:
1、牛肉用水焯一下便于清洗。
2、这道菜牛肉烂熟之前不要放盐。