北京的片皮鸭，南京的鸭血粉丝汤，广东的支竹焖洋鸭，都是国内著名的鸭的制作方法。在台湾一家叫“颐宫”的餐厅却有一款叫“先知鸭”的菜色闻名台湾。看完以下介绍，会有一股冲动飞去台湾一探究竟喔。
北京的片皮鸭，南京的鸭血粉丝汤，广东的支竹焖洋鸭，都是国内著名的鸭的制作方法。在台湾一家叫“颐宫”的餐厅却有一款叫“先知鸭”的菜色闻名台湾。看完以下介绍，会有一股冲动飞去台湾一探究竟喔。
海峡两岸美食文化论坛中，甫获两岸十大名店、名厨及名菜三冠王“君品酒店”顶楼的中式料理餐厅──“颐宫”，法文“Le Palais”即为“宫殿”之意，媲美皇宫的顶级特殊食材与佳肴。“颐宫”中餐厅以“先知鸭”等“名菜”及“颐宫三一”、“颐宫三翅”等美味料理让人回味 无穷，而在“颐宫”掌门人，即是拥有30多年的厨龄的名厨“陈伟强”的“一刀肉”更让人津津乐道。
主厨陈伟强研发而成的“先知鸭”获得此次两岸十大美食的殊荣，采用生长仅25天的幼鸭，肉质鲜嫩Q软，多种中药材中进行腌制约两天的时间，接着放进传统中式烤炉中烧烤约40分钟后晾挂沥出油水，上桌前再淋上热油保持外皮的爽脆，同时更是香气逼人，取名“先知鸭”的典故来自苏东坡的“春江水暖鸭先知”，品尝过“先知鸭”的饕客表示，吃完“先知鸭”就会感受到春天就在身边的幸福感。
“颐宫”美食飨宴最重要的掌门人──陈伟强主厨，为兼具五味及特殊食材所精心设计之美味佳肴号称一绝。有另人津津乐道的“一刀肉”，以一刀到底、缭绕一气，精确地展现出主厨精湛刀功;与经过长时间慢火熬煮、集合无数营养精华的“一斤汤”、“鸡粥排翅”;上海名菜“黄括鱼焖排翅”、与各式地道广东点心和褒汤甜品等都让人回味无穷。
“颐宫三一”，包括“一只骨”是采用猪前腿部位先进行油炸之后定型，再由主厨特制卤汁进行长时间烹卤，软嫩香弹的肉质，品尝起来十分满足;“一刀肉”先以一气呵成的精湛刀功以直角方型顺势切割，使其打开可绕成塔状，全长约18-20公分;再将中间放入梅干放进由用丁香、八角、桂皮、与姜、葱制成卤汁，卤制约3小时后至完全入味;“一斤汤”是以20斤的上汤按比例放入老母鸡、赤肉、以及金华火腿和龙眼等一同熬煮约8小时，呈现浓缩无比精华的一斤鼎汤。
“颐宫三翅”包括以台东的玉米鸡、糙米、巴西蘑菇、与干贝一同长时间熬制，再用来熬煮根根分明的上等排翅;充足的米香气却没有任何一颗米粒的“鸡粥排翅”;先将黄鱼以大火煎过再慢慢煮熬、呈现营养价值极高且浓稠的乳白色汤头，接着再与排翅进行炖制，是上海的地道名菜的“黄鱼焖排翅”;将台式正统的麻油鸡“麻油鸡排翅”和排翅一同烹调，为一道创举美食的“麻油鸡排翅”。
