原料:鸡翅500克,盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。
做法:
1、鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;
2、锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出,然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香,放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖5分钟,然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。
陈皮酿牛腩原料:牛腩肉500克,陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。
做法:
1、陈皮洗净、泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;
2、锅里加入适量的油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;
3、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,倒入锅内煸炒,喷入适量的料酒,加老抽上色,用生抽、蚝油调味;
4、一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;
5、转大火,加水淀粉勾芡收汁即可。
陈皮香蕉粥原料:大米100克,陈皮5克,香蕉1根,冰糖少许。
做法:大米洗净加水,陈皮切碎一同放入锅中,大火煮开后转小火煮至黏稠,放入冰糖,冰糖溶化后放入香蕉,稍煮一下即可。
陈皮红烧肉原料:五花肉、陈皮、冰糖、老抽、料酒、干山楂片、姜、葱
做法:
1、五花肉切块洗净,锅中放入适量的水,放入五花肉块以及姜片,大火烧开后,煮3分钟后捞出,沥干水分。
2、另起干净的锅,加入少许的食用油,爆香姜片,然后放入过水后的五花肉,将五花肉的肥肉油分煸炒出来。
3、加入500毫升左右淹没五花肉的料酒,等大火烧滚后,放入干山楂片、陈皮片。老抽上色,之后将锅里的材料全部转入到砂锅中,放入一把葱,小火焖煮。
4、焖煮1小时以后,汤汁收了一半左右,然后加入冰糖继续小火焖煮半小时,待汤汁浓稠即可关火。
陈皮冬瓜老鸭汤
原料:陈皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
做法:
1、把老鸭去脏杂、尾部,切块;陈皮、薏米浸泡2小时;冬瓜连皮切厚块;生姜切片;
2、把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水没过,大火滚沸后改小火滚约1.5个小时,调食盐即食。
麻辣酥香陈皮虾原料:虾400克、姜3片、干辣椒1小碗、陈皮3片、欧芹20克、黄酒2勺、花椒10克、生抽3勺、白芝麻3克、香菜5克、植物油适量
做法:
1、将虾的须减掉,背部剪开,去除虾线,中断部分的壳去掉
2、所有虾处理好后洗净,加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟
3、将所有配料准备好
4、锅中放入油,7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香,接着放入花椒
5、炒出香味后放入大虾,不断煸炒,同时放入生抽2勺,黄酒1勺增加香气
6、大火用油爆至虾壳酥脆时,马上放入香芹梗,撒入一些香菜碎
7、翻炒均匀后撒入白芝麻,关火起锅即食