食材:鸡蛋(150克)、猪肉(瘦)(150克)、姜(3克)、盐(3克)、味精(1克)、料酒(5克)
做法:
1、将猪瘦肉剁细成末;
2、鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀;
3、姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内,重复搅打几次;
4、待蒸锅内水烧开后,将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。
清蒸武昌鱼食材:鱼1条,姜适量,葱适量
做法:
1、买来武昌鱼,掏去内脏,洗净
2、在鱼的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味
3、盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末
4、码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟
5、取出蒸好的武昌鱼
6、花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可
糖醋带鱼食材:鲜带鱼,小葱,生姜,八角,酱油,醋,白糖,料酒,精盐,淀粉
做法:
1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀
3、把带鱼段蘸匀干淀粉
4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香
5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可
木耳炒核桃仁食材:核桃仁60g、木耳100g、油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油
做法:
1、木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;
2、核桃仁准备适量,葱和辣椒切小段;
3、香菜洗干净切小段;
4、把水烧开把木耳和核桃仁淖一下,沥干水分;
5、锅中放油,放入葱花和辣椒煸出香味;
6、放入木耳和核桃仁,加酱油、盐、鸡精翻炒均匀;
7、放入香菜;
8、翻炒均匀即可。
三文鱼什锦炒饭
食材:米饭,三文鱼半磅,鸡蛋2个,胡萝卜一根,土豆一个,洋葱半个,黄瓜半根,冻青豆1把,彩椒半个,杏鲍菇一小根,
做法:
1、三文鱼切丁,用酒,生抽,盐,柠檬汁,黑胡椒腌制;鸡蛋炒散备用;
2、胡萝卜,土豆,洋葱,黄瓜,彩椒,杏鲍菇均切丁;
3、锅里放点黄油,放腌制好的三文鱼丁,炒变色盛出备用;
4、在三文鱼油锅里爆香蒜末,放入胡萝卜,土豆,洋葱丁炒软;
5、放入杏鲍菇丁,加入多一些生抽,继续炒到干且上色;
6、放入黄瓜丁,青豆,继续炒两下;
7、放入隔夜米饭(放之前用手把米饭抓散),炒匀;
8、加入鸡蛋,炒好的三文鱼,炒匀;
9、放入彩椒丁,炒匀;
10、加入盐,鸡精,白胡椒调味,出锅前撒上芝麻和葱花。
粳米虾粒粥食材:粳米(100克) 、对虾(100克)、淀粉(玉米)(10克)、色拉油(5克)、 酱油(6克) 、料酒(6克)、 白砂糖(3克) 、小葱(3克)、 盐(4克)、 胡椒粉(1克)
做法:
1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡片刻后放入盆内;
2、粳米加入大部分盐拌腌;
3、大对虾去壳,挑出泥肠洗净,切成薄片,盛入碗内;
4、碗内放入淀粉、色拉油、料酒、酱油、白糖和少许盐,拌匀上浆;
5、锅内加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;
6、然后改用小火熬煮至米粒开花,汤汁黏稠时,放入浆好的虾肉片;
7、用旺火烧滚后即可盛起食用,食用时撒上葱末、胡椒粉即可。