榴梿炖鸡一般是用的榴梿壳,但这个壳并不是榴梿带刺的外皮,而且榴梿壳取里面白囊部分,这个部分具有非常好的清热降火的功效,日常如果吃榴梿上火也可以用榴梿壳煲水来降火,而且榴梿壳含有很高的淀粉和纤维,吃起来口感比较像芋头。
榴梿炖鸡的功效榴梿炖鸡补而不燥,具有补血益气、滋润养阴等多种功效,而且鸡肉富含蛋白质,喝鸡汤能够改善腹部寒冷、促进体温上升,而榴梿壳可以活血散寒,因此此汤也非常适合痛经的女性朋友食用。
榴梿炖鸡的做法1、把榴梿壳中的白瓤切成小块,取出榴梿核,也具有一定的药用价值,民间就有用榴梿核煲汤的做法,相对榴梿果肉,榴梿的核质较温和,晒干煮汤有补肾、健脾的作用;
2、大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟,尤其是核桃仁,可以取出涩味;
3、鸡切块后焯水至半熟或全熟,清洗干净备用;
4、将所有食材,除枸杞子外,放入炖锅,加生姜和料酒;
5、倒入清水,隔水炖3.5-4个小时;
6、出锅10分钟前加入枸杞子,并加盐调味。