西湖银鱼羹的做法 准备食材:
银鱼70克
鸡胸脯肉300克
鸡蛋清40克
料酒5克
盐3克
味精2克
胡椒粉2克
豌豆淀粉5克
鸡油5克
香菜10克
1.将银鱼洗净
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆
4.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内
5、鸡丝氽水,捞出,放入锅内
6、加入精盐、味精,用干淀粉勾芡
7、撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成
小贴士:西湖银鱼羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。
银鱼的营养价值1、银鱼具有补虚,健胃,益肺,利水等作用;据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进
免疫功能和长寿。
2、银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有
大鱼刺,适宜小孩食用。
3、银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。