适宜年龄
备孕 主料 白糖65g 熟糯米粉55g 核桃仁10g 花生10g 黑芝麻55g 玫瑰酱7g
瓜子仁7g 火腿60g 全蛋液13g 肥膘肉15g 麦芽糖15g 辅料 广式饼皮面团206g 蛋液一碗 水一碗 制作步骤
1.准备馅料
2.将
果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
3.加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水,搅拌均匀
4.倒入熟糯米粉
5.拌匀
6.分割成18克1个的小球
7.面团分割成11克/个的剂子
8.将面剂按扁
9.放入馅料
10.像包汤圆一样包起来
11.收口搓圆,逐个做好
12.月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀后倒出
13.放入月饼坯
14.压出花型
15.摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟
16.定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤15分钟左右
17.
表面金黄,出炉 小贴士 加入肥膘肉,会使口感滑润,火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加,不过口感会受影响。如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。