主料 鸡爪700公克 葱两根 姜三片 蒜头三颗 柠檬三颗 小辣椒一支
花椒一大匙 高梁醋一大匙 酱油80ml 米酒30ml 糖2小匙 制作步骤
1.凤爪去
指甲洗净;
2.冷水下锅,中火煮10-20分钟。时间依个人喜欢的软硬度加长或减短;
3.捞起冲一下冷水,放入冰水泡10分钟;
4.准备腌料,锅中倒入酱油、水、米酒、高梁醋(或白醋),将葱、姜、蒜、花椒、辣椒放入,稍煮3分钟,依个人口味加糖。关火后加入柠檬汁(二颗);
5.将凤爪从冰水中捞出与腌汁拌在一起,放入柠檬片(一颗);
6.盖上
盖子摇一摇,放进冰箱冰三小时以上即可。