主料 牛腿肉300g 栗子100g 辅料 生姜一块切片 大蒜一颗 八角10g 桂皮10g 酱油三滴 白糖半勺 料酒三滴 制作步骤
1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
2.大蒜拍碎,生姜切成片
3.热锅冷油,放入生姜和大蒜
4.煸炒到生姜大蒜有
香味(
表面有气泡)
5.放入牛肉块煸炒到肉色变白
6.加入老抽和生抽,煸炒上色
7.加入料酒再煸炒一会
8.把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
9.15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟
10.打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了 小贴士 1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;3、生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;4、水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;5、栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。6、用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。