材料:对虾12个,鱼肉泥60克,鸡蛋清1个,嫩豆苗12棵,火腿丝5克,油菜叶150克,玉米粉15克,姜丝、白糖、料酒、味精适量。
做法:
1.将对虾去头、皮、留尾巴,挤干水分,撒上味精,裹上玉米粉,再放蛋清中蘸一下。
2.再将鱼泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟猪油拌成糊,抹在对虾上,在糊面中间放一根火腿丝,将对虾用油炸熟。
3.在盘中放好生油菜叶,把对虾剁成两段,对齐,在盘中油菜上码成圆圈即成。
材料:生蚝、大蒜、柠檬、黑胡椒、鸡粉、盐、料酒、香葱、红辣椒。
做法:
1.生蚝外壳刷洗干净,用刀子从开口出用力撬开。
2.剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。
3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。
4.将蚝壳冲洗干净待用,将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。
5.烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
材料:鳖1只(约350克),火腿100克,葱、姜、酒适量。
做法:
1.火腿切薄片,铺放在洗净的鳖背上。
2.放葱、姜、酒及适量食盐调味,蒸熟做菜食用。
材料:虫草20克,肥鸭1只(约750克),料酒、味精、葱、姜、精盐及胡椒粉各适量。
做法:
1.鸭剖洗后,置沸水锅中煮10分钟,除去血腥味。将虫草反复洗去泥沙。
2.铁锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调入味。将鸭切成10小块,每块用竹签插1个孔,孔中插入1根虫草。
3.将鸭块放入蒸碗中,加入调好味的清汤,上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)即成。临食时加入少许味精即可。
韭菜炒鲜虾
材料:韭菜200克,鲜虾300克,菜油、味精、食盐适量。
做法:
1.将鲜韭菜切成3厘米长,鲜虾去壳(小河虾不去壳,淘净即可。
2.将锅烧热,放入菜油,待油泡化尽,即下韭菜、鲜虾,反复翻炒。
3.放入味精、食盐即可,常服有效。
材料:鸡蛋二个,韭菜,虾皮,植物油或花生油1,姜末,盐,味精。
做法:
1.韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀。
2.油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。