主料 鸡蛋一颗
鲜奶80cc 蜂蜜一茶匙 牛奶一茶匙 卵磷脂适量 制作步骤
1.先将鸡蛋打散,利用滤网将鸡蛋过筛。
2.蛋白比较不好过筛,可以搭配汤匙刮过滤网,增加过筛
速度,鸡蛋可以更细密的混合至鲜奶中。
3.将过筛后的牛奶与鸡蛋用筷子再次搅拌均匀。
4.将装好鲜奶蛋液的容器放到锅子内,水量不超过容器较佳,可避免蒸煮时,水喷到容器内,并盖上锅盖。
5.蒸煮的等待时间,可以同时调製
布丁的酱。在碟子内分别放入一汤匙的鲜奶和一汤匙的蜂蜜,并各自掺入适量卵磷脂搅拌均匀。
6.将混合好的鲜奶蛋液倒入容器中。
7.搅拌均匀的酱料倒入布丁上层,就大功告成了! 小贴士 1、鸡蛋与牛奶的比例是1:2,鸡妈準备的这颗鸡蛋先放到量杯量过,约40cc,所以牛奶才设定为鲜奶80cc。若口感想要更软嫩,鲜奶可酌量增加一些。2、以中小火加热,避免大火,水一旦滚起来以后,将锅盖开一个小缝,避免蒸气一下子过多,布丁会过老。