匆匆忙忙回家做饭,来不及蒸米了,最快的方法就是面条。
有肉末有香菇有蔬菜,这面就有料了。
炸酱面,马上上桌。
炸酱面是中国十大面条之一。
炸酱是面好吃的关健,香浓的炸酱搭配爽滑的面条,一小碗真的不够。
炸酱面的用料配料和操作细节,我在步骤中祥细说。
准备材料开始做吧。
面条:我用了中细湿圆面
炸酱材料:肉末 葱姜 胡萝卜 干贝 香菇 干黄酱 黄豆酱 甜面酱 淀粉
(干贝是我刚刚好有,就加了进去,不是必须的,干黄酱用量稍多,黄豆酱和甜面稍少,大至上,干黄酱二份,黄豆酱一份,甜面酱一份这个比例就可以。)
面码:黄瓜 胡萝卜 黄豆芽 豌豆尖(青菜类都成)
(面码可以很丰富,青豆,豆角,香棒芽等都可以)
做法:
准备面条,图中面条比较少,实际做了三人份,这个量的三倍多。
准备炸酱材料。
将胡萝卜香菇切小粒。葱姜切碎。
准备菜码。
准备干黄酱,黄豆酱,甜面酱。
三种酱加一点儿水拌均匀。
炒锅倒油,炒香葱姜,下肉末炒散。
下香菇粒胡萝卜粒炒香。
将炒散的料推一边,推一边是偷懒做法,可以出锅哟。锅中再加一点油,倒入之前拌好的酱,炒香。
然后将酱和料拌在一起,煮开。淋淀粉水增稠,放上小葱花儿就好了。
水开后将胡萝卜丝和豆芽焯水,然后把面煮好,天气热的时候,将面条过一道水,天气冷的时候直接捞出来,装在碗中,摆上菜码,放上煮好的酱,开吃吧。
炸酱好吃的要点:
酱要用干黄酱和甜面酱,或者用黄豆酱和甜面酱,用量要大些,酱料中不用盐都可以的量。干黄酱和黄豆酱不是一种酱,超市都可以买到。
酱料要加油炒香,炒的时候要小火。
炸酱配料加上胡萝卜和香菇,香菇特别好。
如果不想吃肉末,可以用鸡蛋来做,也是很美的。