不能吃。
綠色葡萄乾是最廣泛、常見的，主要是由北極王、綠香妃、綠馬奶、哈密王、無核白等品種的葡萄脫水製成，一般顏色都是碧綠的，若它發黑了則可能是變質所致，就不宜再食用。
葡萄乾還有一種本身就黑色的，這款葡萄含有豐富天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素和鐵、鋅、磷、鈣、鎂等營養成份，是一種國內難得一見的天然健美食品。
黑葡萄乾的作用有很多，可防範眩暈、心悸、乏力等低血糖反應症狀;黑葡萄乾還含多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
黑色的葡萄還有一種比較特殊的，叫黑加侖，黑加侖最大的優勢是花青素和vc的含量超高，號稱維生素之王，抗衰美白。
紅色葡萄乾紅的原因是因爲裏面含有花青素，具有很好的補血作用。所以，民間有說法：紅葡萄是陽性的，男人吃了好，綠葡萄是陰性的，適合女人吃。
常見的紅色葡萄乾品種按照顆粒大小排列，有紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅。
