不建議食用。
葛根屬於中藥材，且它還是寒性的食物，孕期尤其是孕早期的準媽媽食用有可能會刺激子宮，引起宮縮，從而誘發流產現象發生，所以懷孕期間應儘量避免喝葛根水，飲食上應以清淡溫和的食物爲主。
1、清熱潤燥
葛根味甘性涼，有解肌退熱，生津止渴等功效，其中所含的丙酮提取物可使發熱體溫恢復正常，可以幫助治療發熱、口渴、咽喉疼痛等症。
2、降低血壓
葛根是一種非常好的抗高血壓的藥材，在進入身體之後能夠很好的阻斷血管緊張的情況，特別是他還能夠有效的逆轉高血壓所導致的心肌肥厚情況
3、保護血管
葛根中含有的葛根素及總黃酮在進入身體之後能夠有效的擴張冠狀血管，令血液流量增加，減少血管中血液運行的阻力。
4、保護心臟
葛根中所含有的各種物質在對抗由於烏頭鹼等所引起的心律失常具有很好的作用，除此之外還能夠很好的縮短腎上腺素誘發的心律失常的時間。
5、豐胸美容
葛根是目前世界上所發現的含有雌激素最爲豐富的一種植物，所以在服用之後對於女性的身體具有很好的美容養顏以及豐胸的作用。
6、解痙作用
葛根泡水喝能夠明顯的收縮身體中的平滑肌，也就是說對於各種痙攣具有很好的治療作用，同時有效的緩解一些和肌肉緊張有關聯的疾病也是其功效之一。
7、防治癌症
葛根含有的總黃酮成分能夠明顯的提高體內NK細胞等的活性，阻斷細胞出現癌變的可能，可有效的抑制患有胃癌及肺癌的作用。
1、不宜空腹服用。葛根性涼，空腹喝葛根泡水易刺激腸胃，引起腸胃不適，進而影響腸胃健康，
2、不宜多食。一般建議葛根服用量爲15克，不宜超過30克，服用過量可能會導致腹瀉、腹脹等不適。
3、一些低血糖患者、孕婦及腸胃虛弱的人羣最好都不要服用葛根，避免健康受到影響。
