材料：雞蛋3個，米酒一瓶約380克，清水2小碗。
做法：
1、將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。
2、煮的同時將雞蛋磕入碗中。用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。
3、等鍋開後把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄着細小的雞蛋花時，即可關火。
材料：豬腳，黃豆，花生，蔥，姜，料酒，鹽。
做法：
1、花生，黃豆提前浸泡6-8小時。
2、豬腳用鑷子拔去雜毛洗淨，然後斬塊，焯水、再洗淨。
3、湯鍋裏放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫。
4、加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可。
材料：鯽魚一條，木瓜150克，薑片3片，牛奶60毫升，鹽，白胡椒適量。
做法：
1、買來的鯽魚洗淨，在上面塗抹一層料酒或白酒醃製15分鐘;木瓜去皮、去籽後切塊待用。
2、鍋中放少量的油，趁油不熱將醃好的魚放入，小火慢慢煎至兩面微微焦黃。
3、放入薑片煸炒香。然後在鍋中加入開水，沒過大半個魚身，轉大火。
4、等水開後轉文火燉20分鐘，然後加入牛奶，繼續燉一個小時。
5、之後加胡椒，燉10分鐘，關火前5分鐘加鹽調味。
小貼士：
1、清洗時要注意魚腹內的黑色膜，一定清洗乾淨。
2、牛奶可起到去腥、提鮮的作用。如果沒有也可以不放。加入牛奶後儘量保持最小火，不要煮沸的狀態。
材料：椰子2個，雞1只，姜，鹽。
做法：
1、家雞清洗乾淨，姜備用。
2、將椰子表面刷洗乾淨，用剪刀口稍轉動將孔打開，將椰子汁倒入碗內備用，用小錘將椰子敲開，小心用刀將椰肉剝下來，將椰肉洗淨切成條備用。
3、用濾網將椰汁過濾備用。
4、鍋裏水開，放入料酒，將雞去皮，飛水洗淨，斬大件備用。
5、將椰肉，雞放入湯煲內，放入拍鬆的姜塊，倒入椰汁，再加入適量的清水，將檔位調至靚湯檔2.30- 3小時。
6、快出鍋時用鹽調味即可。
材料：老母雞1只，山藥1根，枸杞子30克，食鹽、姜、料酒適量，小蔥。
做法：
1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊。
2、蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
3、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。
5、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
6、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
